価格：¥756(税込)
型番：110370
商品情報
原材料：そらまめ、食塩
内容量：500ml
醤油は大豆、小麦から造られますが、この「そら豆醤油」は
大豆、小麦を含むアレルギー表示対象27品目の食品を使用しておりません。
そら豆にはカリウムやビタミンＢ群、葉酸、カルシウムが含まれています。
旨味成分はこいくち醤油と比べて遜色ありません。
そら豆醤油独特の柔らかい風味をお楽しみ下さい。
そら豆醤油を作るときの注意は？？
– 普通の醤油と混ざらないようにするため、機械の分解・掃除が大変。
– そら豆醤油専用のシート、仕込みタンク、圧搾のろ布がいる。
– 20日間10℃で乳酸菌が発酵し、その後28℃～30℃で酵母菌が発酵するよう、
非常に綿密な温度管理が必要。
– そら豆醤油に限らず、醤油は表面に風味を劣化させる白い菌（産膜酵母）が生まれるので、発生したら混ぜて増殖を防ぐ必要がある。
