価格：¥186(税込)
型番：112450
メーカー：株式会社山清
JANコード：4903016082137
商品情報
原材料：砂糖（てんさい（北海道産））、食塩、からし／着色料（うこん）
内容量：70g
鬼からし漬の素 なす用
味に 辛さにこだわり
1.原材料へのこだわり
からし種子は、カナダ産の良質なものを厳選して使用しています。
特にこだわったのは、辛みがもっとも強いオリエンタルタイプのからし種子を使うこと。
山清が辛みにこだわった理由は、辛いからしが一番おいしいと思うから。
からし種子から油をしぼる工程で辛みを残すにはノウハウが必要ですし、コスト面でも少し割高ではあるのですが、それでも辛みにこだわったのは何より
おいしいからしを造りたいからです。
2.製法へのこだわり
からし粉は、油をしぼったからし種子を粉状にして造られています。
からしの種には40％あまりの油がふくまれていて、連続式のしぼり機を使って残油量が15％ほどになるまで搾ります。
さらに杵（きね）で一気に搗いて製粉することで、ふわふわっとしたからし粉になります。
そして、山清のからし粉は辛みが命。
油をしぼる工程ではどうしても熱が発生してしまうのですが、
温度が上がると種子に含まれている酵素が活性しなくなって辛味がなくなってしまいます。
なすの鬼からし漬け
鬼からしに各種調味料をブレンドしたからし漬けの素です。
目の覚めるような鬼からし独特の辛味をご賞味ください。
きざんだなすにまぶし、水を加えただけで簡単になすの鬼からし漬けができます。
鬼からし粉に各種調味料をブレンドし、なす4本（約350g）が漬かる量を1袋としています。
※「鬼からし漬の素 きゅうり用」もございます。
かんたん！からし漬の作り方
●材料
・鬼からし漬の素きゅうり用…1袋
・なす……………………………4本（約350g）
・水………………………………150cc
・ビニール袋……………………1枚
●漬け方
1.水洗いしたなす本（350g）のへたを除き、4つに割いた後、1cm幅に切り
ビニール袋に入れます。
2.本品1袋を振りかけよく混ぜます。
3.水150ccを加えよく混ぜます。
4.袋内の空気をできるだけ抜き、輪ゴムなどでしばり封をします。冷蔵庫で1日おくと
食べごろになります。
5.水洗いはせず、そのままお召し上がりください。
また、残ったからし漬は冷蔵庫で保存し、2～3日中にお召し上がりください。
※なすは空気に触れると変色しやすいので食べる前に器にお出しください。
