「ダイエット」は、「食事」「食事法」を意味するもので、「減量」の意味ではありません。
定義
- 可能な限り未加工の果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ・種子、ハーブ、スパイスを中心にした食事法。
- 赤肉、家禽、魚、卵、乳製品を含むあらゆる動物性製品を除いた食事法。
プラントベースダイエットとヴィーガン食の違い
プラントベースダイエットとは
- 健康を目的とした科学的根拠に基づいた植物中心の食事法。
ヴィーガン食とは
- 動物搾取の廃止を目的とし、動物性由来の材料を排除した食事法。
プラントベースダイエットでの未加工の意味
未加工＝「天然にできるだけ近い食品」いみで、その発祥はホールフーズプラントベース（whole foods plant-based、略WFPB）と呼ばれる食事法にあります。WFPBは加工度の低い野菜・果物・穀物・豆・ナッツ・種子などの植物で構成された食事法で、精製された食品（白砂糖、白い小麦粉、オリーブオイル、ココナッツオイルなど）の他に、食品添加物や保存料も避けることを推奨しています。コーネル大学栄養生化学部名誉教授であるT・コリン・キャンベル博士を中心に、近年取り入れる人が増えてきています。
